L'histoire ce Carbon Auto Theft est celle d'un voleur de voiture, d'une audace inouïe, qui en plein jour vole des voitures de luxe sur des parking, au nez et à la barbe des gens présents. Une fois introduit dans la voiture, vous devez saisir le code pour déconnecter l'alarme et faire démarrer la voiture, puis sortir du parking rapidement sans le moindre accrochage au risque de vous faire pincer immédiatement par la police.
Pour vos manuvres, il vous faut vous servir du pad avec les touches fléchées de votre clavier. Pour faire tourner les roues dans le sens voulu, utilisez les flèches "droite" et "gauche". Pour faire avancer la voiture, pressez sur la flèche "haut" et lorsque vous devrez faire une marche arrière, c'est la flèche "bas" sur laquelle il faudra appuyer.